Pekmezli Nevzine Nasıl Yapılır

Pekmezli Nevzine Nasıl Yapılır

Pekmezli Nevzine Nasıl Yapılır

Nevzine tatlısının, un, ceviz ve yağ kullanılarak hazırlandığı gibi , şekerli veya pekmezli olarak 2 ayrı çeşidide  bulunmaktadır
”Kayseri’de nevzine yapmak yerine (nevzine basmak) deyimi kullanılmaktadır . Un, tereyağı veya zeytinyağı ile ceviz içi hamur haline getirilip bir tepsiye basılır. Fırında nar gibi kızaran nevzineye isteğe göre pekmez veya şeker şerbeti dökülür. Kayseri’de dini bayramlarda mutlaka nevzine tatlısı hazırlanır ve konuklara ikram edilir.”

Kayseride  Nevzine önemli misafirlere ikram edilir. Oğlan doğuran gelinlere kaynanasının nevzine ikram etmesi de eski bir Kayseri geleneğidir. Nevzine, eskiden evlerde fırın bulunmadığı için mahalle fırınlarında pişirilirdi. Şimdi herkes kendi evinde nevzine yapabilmektedir

Tahin pekmez ve ceviz başrolde nevzine tatlısı  tarifi parmaklarınızı yiyeceksiniz

Hamuru için;

1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı tahin
125 gram oda sıcaklığında tereyağı
1-2 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
3,5-4 su bardağı kadar un
1 su bardağı ceviz
Şerbeti için;

2,5 su bardağı su
2 su bardağı şeker
Bir kaç damla limon
Yarım su bardağı pekmez
Üzeri için;

Tatlının ilk olarak şerbetini hazırlayın. Bunun için toz şeker ve suyu uygun büyüklükte bir tencere içine alın. biraz kaynayınca limon suyunu ekleyin ve 10-15 dakika kaynatın. Kaynayan şerbeti ocak üzerinden alın ve pekmezi ilave edip karıştırın. Pekmez olarak dut ya da üzüm pekmezi kullanabilirsiniz. Soğuması için tezgah üzerinde bir yere alın. Tatlının hamuru için gereken sıvı malzemeleri bir karıştırma kabına alın. Malzemeler karışınca kuru malzemeleri ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklemesine devam edin. Ardından 1 su bardağı kırık cevizi de ekleyip güzelce yoğurun. Kullanacağınız fırın kabını biraz yağlayıp hamuru yayın. Elinizle düzeltin ve çatal ile üzerine desen verin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Yaklaşık yarım saatte pişen tatlının üzerine sıcakken soğumuş olan şerbeti dökün. Şerbetini çektikten sonra tahin ve toz fıstık ile süsleyip servis yapabilirsiniz.afiyet olsun

Yorum yapın